ZANDER IM GANZEN GEBRATEN Zutaten: - pro Person 30-40 dag frischer Zander (ausgenommen und geschuppt) - Kräuter der Saison (Rosmarin, Salbei) - etwas Mehl - Salz - Zitronensaft - Margarine zum Herausbacken Zubereitung: Den frischen Zander sauber mit klarem Wasser waschen (nicht abtupfen, da Gewürze und das Salz besser ins Fleisch eindringen können, das Mehl besser am Fisch haftet und dadurch knuspriger wird) Fisch mit Kräutern, Salz und Zitronensaft würzen Bauch mit Rosmarin oder frischem Salbei füllen Margarine erhitzen gewürzten Zander bei mehrmaligem Wenden knusprig anbraten Tipp: Soll der Geschmack besser zur Geltung kommen, empfehle ich etwas Kräuterbutter.